Recetas saludables para la noche de Fin de Año

El cierre del año es una oportunidad para disfrutar de comidas especiales, pero también es un momento ideal para mantener un enfoque en la salud. Según un informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS), durante las fiestas decembrinas, las personas tienden a consumir un 40 % más de calorías que en otras épocas del año, lo que puede llevar a un aumento de peso y desbalances alimenticios. Sin embargo, optar por menús balanceados no implica renunciar al placer gastronómico.

Numerosos expertos en nutrición han compartido en diversos medios de comunicación guías prácticas para mantener un equilibrio saludable durante las celebraciones de Fin de Año. Estas recomendaciones buscan combinar diversión, disfrute y cuidado nutricional, ofreciendo un enfoque consciente en los últimos días del año. Por ello, en BeHealth te presentamos tres propuestas de menús saludables y festivos para despedir el año con estilo y bienestar.

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1. Entrada: Crema de alcachofa y puerro

Ingredientes:

• 2 alcachofas grandes
• 1 puerro (solo la parte blanca)
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

La preparación es simple y dentro de los beneficios se encuentra que es baja en calorías y rica en fibra.

• Limpia las alcachofas y corta el puerro en rodajas finas
• Sofríe el puerro en aceite de oliva hasta que esté tierno
• Añade las alcachofas troceadas y el caldo de verduras. Cocina hasta que estén suaves
• Licúa la mezcla hasta obtener una crema homogénea y sazona al gusto

2. Plato principal: Lomo de cerdo al horno con puré de manzana

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo magro (aproximadamente 1 kg)
• 3 manzanas verdes
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 ramita de romero
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Este plato principal combina proteínas magras con el dulzor natural de las manzanas, sin azúcares añadidos. Preparación:

• Precalienta el horno a 180°C
• Marina el lomo con ajo picado, romero, sal y pimienta
• Coloca el lomo en una bandeja y rocía con el vino blanco. Hornea durante 40 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo
• Para el puré, cocina las manzanas peladas y cortadas en trozos con un poco de agua hasta que estén tiernas
• Tritura hasta obtener un puré suave
• Sirve el lomo en rodajas acompañado del puré de manzana

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3. Postre: Tarta de frutos rojos con base de almendras

Ingredientes:

• 1 taza de almendras molidas
• 1 huevo
• 2 tazas de frutos rojos frescos (frambuesas, arándanos, moras)
• 1 cucharadita de miel o endulzante natural

Preparación:

• Mezcla las almendras molidas con el huevo hasta formar una masa. Extiende sobre un molde pequeño para tartas
• Hornea la base a 180°C durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada
• Coloca los frutos rojos sobre la base y añade un poco de miel o endulzante
• Sirve fría o a temperatura ambiente

Este postre es una alternativa ligera y llena de antioxidantes, perfecta para cerrar la cena con un toque dulce pero saludable.