“Inicialmente, debemos tener en cuenta la importancia de la alimentación, esta debe ser continuamente para tener una mejor calidad de vida, así no presentes ninguna enfermedad, comer saludable es un factor de protección para el ser humano”, añadió Díaz.

De acuerdo con Ángela Díaz, la seguridad alimentaria y nutricional varía en su concepto, dependiendo del campo en el que se esté hablando ya que no todos definen este concepto del mismo modo, cada uno cuenta con una definición diferente.

La Organización de las Naciones Unidas Para la Alimentación y Agricultura lo define de la siguiente manera: este concepto existe cuando todas las personas en todo momento tienen acceso físico y económico a alimentos nutritivos que cumplen con sus necesidades dietéticas para mantener una vida saludable, esta definición habla sobre el acceso que se tiene a la nutrición.

Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud lo define como una situación en la cual los individuos gozan en todo momento de una alimentación adecuada y nutritiva que permite un desarrollo y crecimiento saludable, previniendo la malnutrición en todas sus formas; esta definición habla sobre la calidad de los alimentos que debemos consumir.

También puedes leer: Psoriasis, una enfermedad que necesita apoyo visible como las marcas que deja en la piel

“Los alimentos en Puerto Rico son caros, el dato más reciente de la canasta básica nos dice que es la más cara en América Latina, en comparación con la jurisdicción de los estados en Estados Unidos, allí es de un 20 % más caro que en Estados Unidos”, afirmó Díaz.

Existen varios factores que afectan a los pacientes y en sí, a una población. Los siguientes son los 3 problemas más frecuentes:

• Problema económico: los ingresos insuficientes, el costo de vida en Puerto Rico, la dependencia de programas de protección y asistencia nutricional, el ciclo de pobreza, los efectos en la economía y la salud.
• Problema sistemático: la política pública, la desigualdad, dependencia de importación de alimentos y leyes de cabotaje, la publicidad y mercadeo de marcas, la desigualdad en servicios de salud y nutrición.
• Problema multidimensional: las barreras interpersonales, barreras intrapersonales, barreras sociales y comunitarias vs. el comportamiento de los individuos.

Consecuencias en la salud

Las consecuencias se presentan a nivel físico por una carencia de alimentos nutritivos para las personas, afectando la salud mental de cada paciente o individuo que no tiene la capacidad de poder alimentarse adecuadamente y en la salud ambiental. 

¿Qué es una dieta anti-inflamatoria?

Está basada en en 4 conceptos:

1. Una dieta antiinflamatoria es un patrón alimentario diseñado para reducir la inflamación crónica en el cuerpo, favoreciendo el consumo de alimentos que combaten la inflamación y limitando aquellos que lo promueven.
2. Se basa en la inclusión de alimentos frescos, naturales y ricos en nutrientes, como frutas y verduras con alto contenido de antioxidantes, ácidos grasos omega-3 provenientes de pescados grasos, grasas saludables como el aceite de oliva, frutos secos y semillas, así como alimentos integrales y especies antiinflmatorias como la cúrcuma y el jengibre.
3. Simultáneamente limita el consumo de alimentos ultraprocesados, azúcares añadidos, grasas trans y saturadas y carbohidratos refinados, que pueden desencadenar respuestas inflamatorias.
4. El objetivo principal de esta dieta es promover la salud en general, reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la artritis, la psoriasis, la diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares y mejorar la calidad de vida.

Beneficios de una dieta antiinflamatoria

Una dieta antiinflamatoria puede proporcionar varios beneficios a los pacientes con psoriasis, una enfermedad inflamatoria crónica que afecta la piel, y en algunos casos, las articulaciones. 

Lee: ¿Cómo preparar tu entorno laboral si tienes psoriasis?

La entrada ¿Cómo debe ser una dieta antiinflamatoria? se publicó primero en BeHealth.

¿Qué es DAIN?

El proyecto de investigación denominado «Dieta Antiinflamatoria» (DAIN) es el fruto de una colaboración entre dos equipos destacados en el ámbito médico y de la nutrición: el liderado por la Dra. Ana Maldonado Contreras, de la Escuela de Medicina Chan de la Universidad de Massachusetts (UMass Chan), y el dirigido por la Dra. Esther Torres del Recinto de Ciencias Médicas de la Universidad de Puerto Rico.

Este equipo interdisciplinario tiene como objetivo principal explorar un enfoque dietético complementario para ayudar en el tratamiento de la enfermedad de Crohn en Puerto Rico.

A través de la participación activa de científicos, gastroenterólogos, nutricionistas y los propios pacientes, el estudio busca desarrollar una nueva dieta innovadora que pueda mejorar la calidad de vida de las personas afectadas por esta enfermedad inflamatoria intestinal.

DAIN fue creado con base en los principios de una dieta diseñada para pacientes con Enfermedades Inflamatorias del Intestino (IBD-AID, por sus siglas en inglés).

Dentro de sus objetivos principales, DAIN busca:ib

• • Mejorar la salud gastrointestinal
  • Establecer el equilibrio entre las bacterias beneficiosas y dañinas del intestino
  • Promover una mejor nutrición

Lee: Fases de la dieta antiinflamatoria y su relación con la severidad de las EII

Evento Sazón Caribeño

En este evento, se reunieron diversos profesionales con el propósito de presentar un plato caribeño que no cause malestar al paciente de enfermedad de Crohn.

Se reconoce que la dieta típica puertorriqueña, rica en condimentos, puede resultar problemática para las personas con enfermedad de Crohn. Para abordar esta preocupación, la chef Ámbar Familia preparó un plato de arroz con pollo guisado, seguido de un postre de helado de guayaba.

Esta selección culinaria ofreció una alternativa para los pacientes, demostrando que no es necesario eliminar por completo la comida típica puertorriqueña de su dieta tras recibir un diagnóstico de Crohn.

Además, se contó con la participación de la Dra. Esther A. Torres, presidenta de FEAT, y la Lcda. Maricarmen Quintana, nutricionista y dietista, estuvieron disponibles para responder preguntas de los pacientes durante el evento educativo.

Esta colaboración entre profesionales de la salud y expertos culinarios brindó información valiosa y opciones prácticas para mejorar la calidad de vida de quienes enfrentan la enfermedad de Crohn.

Te puede interesar: Estudio DAIN, promoviendo la salud a través de la investigación clínica

La entrada Estudio DAIN: alternativas nutricionales Con Sazón Caribeño para pacientes con enfermedad de Crohn se publicó primero en BeHealth.

«Cuando la inflamación es extrema puede generar complicaciones, sin embargo, se ha demostrado que una buena alimentación puede favorecer y disminuir los síntomas», comparte la Lcda. Maricarmen Quintana, nutricionista y dietista.

¿Cuáles son los beneficios de la dieta antiinflamatoria?

El término «antiinflamatorio» se refiere a la capacidad de reducir la inflamación. Por lo tanto, una dieta antiinflamatoria se centra en la elección de alimentos que tienen propiedades para combatir la inflamación y limita aquellos que pueden provocarla.

Los alimentos que se consideran antiinflamatorios y que forman parte de esta dieta incluyen:

1. Verduras: Vegetales como espinacas, brócoli, zanahorias y col rizada son ricos en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios.
2. Frutas: Frutas como las bayas, los cítricos y las manzanas contienen antioxidantes que pueden ayudar a reducir la inflamación.
3. Grasas saludables, como el aceite de oliva: El aceite de oliva extra virgen es una fuente de grasas monoinsaturadas que tienen propiedades antiinflamatorias.
4. Cereales integrales: Alimentos como la avena, el arroz integral y la quinua son ricos en fibra y nutrientes que pueden ayudar a reducir la inflamación.
5. Fuentes de proteínas magras: Pescado, pollo sin piel, pavo y legumbres son ejemplos de fuentes de proteínas magras que pueden formar parte de una dieta antiinflamatoria.
6. Frutos secos y semillas: Almendras, nueces, semillas de chía y semillas de lino son ricos en ácidos grasos omega-3 y antioxidantes que pueden ayudar a combatir la inflamación.
7. Hierbas y especias: Ciertas hierbas y especias como el jengibre, la cúrcuma, el ajo y la canela tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ser incorporadas en la dieta para potenciar sus efectos.

En contraste, una dieta antiinflamatoria suele limitar o evitar alimentos procesados, azúcares refinados, grasas saturadas, carnes rojas procesadas y productos lácteos enteros, ya que estos pueden promover la inflamación en el cuerpo.

¿Cuáles son los beneficios para los paciente con eczema?

Reducción de la inflamación: El eczema es una afección inflamatoria de la piel. Una dieta antiinflamatoria se centra en alimentos que ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo. Estos alimentos incluyen frutas y verduras ricas en antioxidantes, grasas saludables como el aceite de oliva y el pescado rico en ácidos grasos omega-3. Al consumir estos alimentos, los pacientes con eczema pueden experimentar una disminución de la inflamación en su piel, lo que puede aliviar los síntomas del eczema.

Fortalecimiento del sistema inmunológico: Una dieta rica en alimentos antiinflamatorios también puede fortalecer el sistema inmunológico, lo que es importante para los pacientes con eczema, ya que su afección a menudo está relacionada con un sistema inmunológico hiperactivo. Al mejorar la función inmunológica, se pueden reducir las reacciones exageradas de la piel que causan los brotes de eczema.

Mejora de la barrera cutánea: La barrera cutánea es esencial para mantener la piel sana y protegida contra irritantes y alérgenos. Una dieta antiinflamatoria puede proporcionar los nutrientes necesarios para fortalecer la barrera cutánea. Alimentos ricos en ácidos grasos omega-3, como el pescado, ayudan a mantener la piel hidratada y flexible, lo que puede prevenir la sequedad y el agrietamiento de la piel en pacientes con eczema.

Lee más: Primer estudio clínico sobre alimentación antiinflamatoria en Puerto Rico

Reducción de alérgenos alimentarios: Algunos pacientes con eczema también son sensibles a ciertos alimentos, lo que puede desencadenar brotes de la enfermedad. La dieta antiinflamatoria puede ayudar a identificar y reducir estos alérgenos alimentarios, mejorando así el control de los síntomas.

Menos efectos secundarios que los medicamentos: En comparación con los tratamientos farmacológicos, la dieta antiinflamatoria generalmente tiene menos efectos secundarios y es una opción más segura para muchos pacientes con eczema. Además, los medicamentos a menudo solo tratan los síntomas, mientras que una dieta antiinflamatoria puede abordar la causa subyacente de la enfermedad.

Elementos esenciales de la dieta antiinflamatoria

Según la nutricionista, la dieta antiinflamatoria se basa en cuatro componentes clave:

1. Probióticos: Estos microorganismos beneficiosos ayudan a mejorar la absorción de nutrientes y favorecen una digestión óptima. Los alimentos ricos en probióticos incluyen yogurt natural, miel cruda, miso, tempeh, quesos añejados y vegetales fermentados.
2. Prebióticos: Son la «comida» de los probióticos y son esenciales para mantener la salud de la flora intestinal. Los alimentos ricos en prebióticos incluyen legumbres, plátano, puerro, frutas, vegetales, avena integral, cebolla, ajo y semillas de chía.
3. Evitar alimentos proinflamatorios: Para reducir la inflamación, se recomienda evitar alimentos altos en grasas trans, emulsificadores, azúcar refinada, comida rápida y productos lácteos como la leche de vaca.
4. Buena nutrición: Se basa en una amplia variedad de frutas, verduras, proteínas magras y un aumento en la ingesta de grasas saludables, como las presentes en el aguacate, nueces y almendras.

Asimismo, comparte los alimentos a evitar en la dieta antiinflamatoria:

• Grasas trans
• Emulsificadores
• Azúcar refinada
• Comida rápida
• Leche de vaca

En palabras de la nutricionista, «la salud depende de la calidad de los alimentos», y alienta a adaptar la consistencia de los alimentos para aprovechar sus beneficios, desde texturas suaves o purés hasta la introducción gradual de alimentos cocidos enteros. La elección de alimentos frescos y la adaptación de consistencias son clave para lograr una vida más saludable.

Es importante destacar que la dieta antiinflamatoria no es una cura definitiva para el eczema, y los resultados pueden variar según la persona. Cada paciente es único, y lo que funciona para uno puede no ser igualmente efectivo para otro. Antes de realizar cambios significativos en la dieta, es aconsejable consultar a un profesional de la salud, como un dermatólogo o un dietista registrado, para obtener orientación y seguimiento adecuados.

Te puede interesar: Dieta antiinflamatoria, ¿Qué es lo nuevo?

La entrada Beneficios de la dieta antiinflamatoria en pacientes con eczema se publicó primero en BeHealth.

Según expresó la nutricionista María Del Carmen Quintana en el evento presencial celebrado hoy, en la Universidad Ana G. Mendez Recinto de Carolina, se trata de un estudio colaborativo entre la Escuela de Medicina Chan de la Universidad de Massachusetts (UMass Chan), el FEAT y  el Recinto de Ciencias Médicas de la Universidad de Puerto Rico. 

En la actividad “DAIN con Sabor Boricua”, la chef Ambar Familia realizó una demostración culinaria de platos incorporados en la dieta antiinflamatoria. Familia cocinó para el público rollos de carne de pavo con avena, majado de yautia con espinacas y zanahoria; y mousse de chocolate. 

La licenciada expuso que la dieta antiinflamatoria fue previamente investigada en la UMass Chan y obtuvo resultados favorables: “esta dieta fue desarrollada en la universidad de UMASS. Ya ellos la han probado con pacientes de Crohn y Colitis Ulcerosa y  han tenido buenos resultados con esta dieta”. 

De acuerdo con la nutricionista, la dieta antiinflamatoria se ha adaptado a la comida puertorriqueña para que los pacientes puedan encontrar los alimentos y consumirla sin problemas.

“Muchas de nuestras recetas las hemos adaptado a la dieta antiinflamatoria. Por ejemplo, un majado de viandas solo, para añadir más nutrición y probióticos, le añadimos vegetales como zanahoria u otros que usamos comúnmente en Puerto Rico”, explicó Quintana en entrevista con BeHealth. 

Asimismo, indicó que han evaluado y eliminado los alimentos que pueden causar inflamación en los pacientes como el trigo, el maíz, la lactosa y los azúcares. En la alternativa, han concentrado sus esfuerzos en encontrar sustitutos para dichos alimentos.

“Buscamos sustitutos de estos alimentos. Por ejemplo, el trigo. Este es un alimento que se utiliza para crear panes. Nosotros buscamos sustituir ese tipo de harina por otras como las de avena, garbanzos o  almendras que no sean tan inflamatorias como el trigo”, expresó la nutricionista sobre algunos de los sustitutos que han incorporado a la dieta antiinflamatoria. 

¿En qué consiste el DAIN?

Según la nutricionista, el estudio clínico consta de tres fases en que se ubicará al paciente de acuerdo con la gravedad de su condición al comenzar la investigación. 

El paciente debe registrarse y se le realizará un cuestionario para determinar qué tipo de alimentos consume en su rutina diaria. Asimismo, se someterán a pruebas de sangre y heces.  

Luego, se escoge si este formará parte del grupo control o experimental. El grupo control serán los pacientes que continuarán con su dieta regular. Por su parte, el colectivo experimental deberá consumir la dieta antiinflamatoria. 

Al comenzar el estudio, que dura 10 semanas, tendrán intervenciones semanales con la nutricionista: “desde la semana uno, yo les realizó las intervenciones hasta cumplir con las 10 semanas del estudio. Todas las semanas, una vez en semana,  yo los llamo y los orientó sobre distintos temas de la dieta”. 

Al finalizar el estudio, los participantes se realizan nuevas pruebas de sangre y heces para evaluar su mejoría con la dieta. De acuerdo con la nutricionista, al momento han participado 17 pacientes del estudio de una meta de 100 personas.

Para participar del evento, es necesario ser paciente de la enfermedad de Crohn, tener entre 21 a 65 años y vivir en Puerto Rico. Para obtener más información o formar parte del estudio, acceda a su sitio web.  

La entrada Introducen dieta antiinflamatoria para pacientes con Crohn en Puerto Rico se publicó primero en BeHealth.

La licenciada destacó que esta dieta se basa en incorporar una gran variedad de frutas y vegetales por ser ricos en nutrientes, vitaminas y minerales.

Asimismo, en aumentar las fuentes de proteínas magras y grasas saludables, con productos como legumbres, pescados, huevos, nueces, aguacate, aceite de oliva.

¿En qué consiste la dieta antiinflamatoria?

La dieta antiinflamatoria es una propuesta dietaría que se desarrolló en la Universidad de Massachussets para manejar síntomas de las Enfermedades Inflamatorias del Intestino.

A través del estudio, el equipo investigativo logró evidenciar cómo los pacientes lograron reducir los síntomas propios de estas condiciones, llevando un control sobre su alimentación.

La dieta se enfoca en la adecuada absorción de nutrientes y la buena nutrición, buscando restaurar el balance del microbioma intestinal al eliminar las  bacterias malas del intestino y al alimentar las bacterias buenas para reducir la inflamación a nivel del intestino.

¿Qué alimentos no se deben consumir?

Entre las recomendaciones de la dietista se destaca la necesidad de evitar ciertos tipos de carbohidratos como aquellos que incluyen la lactosa, trigo, azúcar refinada (sucrosa)  y maíz, ya que este tipo de productos alimentan las bacterias malas y promueven la inflamación del intestino.

Productos a evitar

• Mantecado
• Leche de vaca y sus derivados: queso fresco y mozzarella.
• Alimentos con trigo: como panes, pastas, galletas,
• Azúcares refinados: como dulces y chocolates, refrescos, productos de repostería.
• Maíz: popcorn, cereales listos para comer y plantillas de maíz.

“Muchos productos no solamente están presentes es una de las categorías de los alimentos dañinos, sino que por ejemplo, los bizcochos son altos harinas de trigo, incluyen azúcar refinada, tienen grasas saturadas y grasas trans, y todo esto aporta a la inflamación del intestino”, advirtió la Lcda. Hernández.

Es importante que el paciente reconozca los alimentos que pueden predisponer la aparición de síntomas, para de esta manera evitar llevarlos a casa desde el mismo instante en el que se realizan las compras.

Leer cuidadosamente las etiquetas nutricionales es indispensable para detectar cualquier ingrediente, como por ejemplo la harina de trigo, empleada para múltiples productos, que en este caso no sería recomendado dentro de la dieta antiinflamatoria, que tanto beneficia al paciente con EII.

Las grasas trans son otro componente que genera inflamación en el cuerpo y además, puede generar otros tipos de complicaciones como daño al sistema cardiovascular.

Este tipo de grasa se encuentra en alimentos procesados, carnes altas en grasa como la jamonilla, productos de repostería, alimentos fritos, procesados y comidas rápidas.

“Hay muy poco conocimiento sobre qué exactamente están comiendo los pacientes con Crohn y Colitis Ulcerosa”, señaló la especialista en nutrición mientras enfatizó en la necesidad de educar y reconocer lo que se está consumiendo para favorecer el buen estado de salud.

La entrada ¿Qué alimentos deben evitar los pacientes con Enfermedades Inflamatorias del Intestino? se publicó primero en BeHealth.

La inflamación es una respuesta del sistema inmunológico cuando se detecta un agente extraño en el cuerpo.

Cuando la inflamación es extrema puede generar complicaciones como las enfermedades inflamatorias del intestino (EII), sin embargo, se ha demostrado que una buena alimentación puede favorecer y disminuir los síntomas.

La dieta antiinflamatoria ayuda a crear un balance entre las bacterias buenas y malas que hay en el intestino, ya que cuando hay un desbalance en el microbioma se presentan los problemas de salud.

En este plan alimentario, se utilizan probióticos y prebióticos para alcanzar este balance, lo que ha demostrado en un estudio de la Universidad de Massachusetts muy buenos resultados en pacientes con EII.

Componentes fundamentales de la dieta

La dieta antiinflamatoria cuenta con cuatro componentes claves:

• Probióticos

“Son microorganismos beneficiosos para el organismo y nos ayudan a absorber mejor los nutrientes para poder tener una mejor digestión”, explicó la Lcda.

• Yogurt plain
• Miel cruda
• Miso
• Tempeh
• Quesos añejados
• Vegetales fermentados

• Prebióticos

Son básicamente la comida de estos probióticos y son necesarios para poder mantener la flora intestinal.

• Legumbres
• Guineo
• Puerro
• Frutas y vegetales
• Steel cut oats
• Cebollas
• Ajo
• Semillas de chía

• Evitar alimentos proinflamatorios (fast-food, trans-fats)

“Evitar comidas sumamente procesadas como los snacks que compramos para salir del paso ya que pueden causar mucha más inflamación de acuerdo con los ingredientes que le pongan», destacó.

• Emulsificadores
• Azúcar refinada
• Harina de trigo
• Leche de vaca
• Quesos frescos

“La harina de trigo contiene gluten y muchas personas han seguido una dieta libre de este sin necesitarlo, en realidad lo que se debe restringir es el trigo o el azúcar del alimento procesado”, manifestó la Lcda. Quintana.

• Buena nutrición

Basada en una variedad de frutas, vegetales, proteínas magras y aumento en la ingesta de grasas saludables como las que vienen del aguacate, nueces y almendras.

Alimentos que se deben evitar:

• Grasas trans
• Emulsificadores
• Azúcar refinada
• Fast food
• Leche de vaca

La nutricionista destacó una frase de Roger Williams en la que se destaca que “la salud requiere alimentos saludables” y extendió una invitación a modificar las consistencias de los alimentos para obtener sus beneficios, de manera que puedan tolerarse iniciando por consistencias blandas o de puré, pasando por una introducción a texturas hasta pasar a alimentos cocidos enteros.

“Escojamos alimentos frescos y modifiquemos las consistencias de forma que podamos tolerarlos para obtener sus beneficios y tener una vida saludable”, puntualizó.

La entrada Dieta antiinflamatoria, ¿En qué consiste y cuáles son sus beneficios? se publicó primero en BeHealth.

La nutricionista señaló que algunos factores ambientales como el lugar en el que se vive, la dieta que se maneja, alteraciones en el sistema inmunológico, predisposición genética y el microbioma intestinal pueden agravar aun mas los síntomas de las condiciones.

¿Qué es el microbioma intestinal y por qué es el tema del momento?

Un grupo de bacterias que viven en el tracto gastrointestinal y tienen una función muy importante en la nutrición, el metabolismo, la defensa en contra de las enfermedades y la absorción de nutrientes.

“Se ha observado que el paciente de Crohn y colitis tiene un desbalance en este grupo de bacterias, con mayor cantidad de bacterias proinflamatorias y menor cantidad antiinflamatorias», aclaró.

Y añadió que lo que aun no se logra determinar es si el desbalance de las bacterias aporta al desarrollo de las enfermedades o viceversa.

Dieta antiinflamatoria

Esta propuesta dietaría se desarrolló en la Universidad de Massachussets para manejar síntomas de las EII, promoviendo la absorción de nutrientes y la buena nutrición, buscando restaurar el balance del microbioma al eliminar bacterias malas del intestino

La dieta tiene cuatro componentes principales

• Se deben incluir alimentos pre- y probióticos

• Yogur
• Quesos añejados /Cheddar, parmesano y suizo)
• Miso
• Pepinillos fermentados, miel, repollo fermentado.
• Prebióticos
• Remolacha, zanahoria, avena, yuca, semillas de lino y chía, cebolla y ajo.

• Evitar ciertos tipos de carbohidratos

• Alimentos con lactosa, trigo, azúcar refinada y maíz.

“Estos alimentos alimentan las bacterias malas y promueven la inflamación del intestino”, resaltó.

• Mantecado, leche de vaca, panes, pastas, galletas, dulces, refrescos, productos de repostería, popcorn, cereales listos para comer y plantillas de maíz.

“Es importante leer la etiqueta nutricional e identificar los alimentos que contengan componentes no apropiados para la dieta antiinflamatoria, porque quizás a simple vista no se pueden identificar”, recalcó la dietista.

• Se recomienda eliminar las grasas trans

Son grasas muy dañinas para el sistema cardiovascular, además de que aportan a la inflamación del cuerpo.

• Las grasas se encuentran en productos de repostería, pollo frito, empanadillas, carnes altas en grasas como las salchichas y jamonilla y comidas rápidas como hamburguesas o pizza.

• Promover la buena nutrición

La licenciada destacó que esta dieta se basa mucho en incorporar variedad de frutas y vegetales por ser ricos en nutrientes, vitaminas y minerales.

Asimismo, el aumento en fuentes de proteínas magras y grasas saludables como legumbres, pescados, huevos, nueces, aguacate, aceite de oliva.

Además, la dieta limita la ingesta de grasas saturadas a menos de 5g/servicio tales como mantequilla, cortes de carne altos en grasa y embutidos.

“Estos cuatro componentes ayudan a reducir la inflamación intestinal, a promover la sanación del tejido enfermo y ayuda a restaurar el balance del microbioma intestinal”, advirtió.

Consideraciones adicionales

• Identificar deficiencias e intolerancias nutricionales de forma individual de la mano de un nutricionista-dietista.
• Alterar la consistencia de los alimentos.

Para síntomas continuos: alimentos en forma de purés, suaves y bien cocidos.

Para síntomas intermitentes, alimentos cocidos, suaves y sin semillas, incorporando otras consistencias.

Pacientes en remisión, los alimentos dependen de la tolerancia particular del paciente y puede mezclar texturas.

La dieta fue planteada en Estados Unidos y considerando los hallazgos alcanzados, en Puerto Rico se busca evaluar si se puede adaptar esta dieta en la población de Puerto Rico.

Se busca adelantar este estudio ya que no existe una guía dietaría para las EII y se busca crearla para ofrecer a los pacientes con esta condición que muestra un aumento en la incidencia y prevalencia desde 1990.

“Hay muy poco conocimiento sobre qué exactamente están comiendo los pacientes con Crohn y colitis ulcerosa en nuestro país”, resaltó la Lcda.

 De esta manera, se busca eliminar la inseguridad alimentaria y que los pacientes puedan gozar de un acceso a alimentos saludables y seguros.

El Hospital Pediátrico Universitario y el Recinto de Ciencias Médicas adelantan un estudio con una población entre los 15 y 65 años, para descubrir si en un futuro la dieta antiinflamatoria reduce los síntomas que tanto afectan a los pacientes con EII.

La entrada Dieta antiinflamatoria, ¿Qué es lo nuevo? se publicó primero en BeHealth.