Riesgo de alimentos ultraprocesados: Estados Unidos busca eliminarlos
Los ultraprocesados son productos no alimentos, esto quiere decir que son comestibles preparados industrialmente y elaborados a partir de sustancias e ingredientes derivados de otros alimentos. Estos productos son aquellos a los que su estado natural ha sido alterado y transformados, en los que se les añade sal, azúcar. grasas y otros aditivos como colorantes y saborizantes.
El nuevo secretario de Salud de Estados Unidos, Robert F. Kennedy Jr., ha mencionado que los “alimentos altamente procesados químicamente” son uno de los principales culpables detrás de una epidemia de enfermedades crónicas en el país americano, en el que incluyen: la obesidad, la diabetes y los trastornos autoinmunes.
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¿Cuál es la problemática?
Estados Unidos busca eliminar los alimentos ultraprocesados ya que están “envenenando” a la población, en especial a los niños, de acuerdo a las declaraciones de Kennedy en las audiencias de confirmación del Senado.
Según un informe de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), el consumo de productos ultraprocesados en Latinoamérica es alto, en el que se representa más del 50 % de las calorías consumidas por día. En diversos estudios se ha sugerido que las dietas altas en estos alimentos están vinculadas a resultados negativos en la salud.
Los ultraprocesados tienden a tener grandes cantidades de sodio, grasas saturadas y azúcar, generalmente suelen ser más bajos en fibra y proteínas, pero aún no es claro si son estos los nutrientes que están impulsando los efectos negativos.
Complicaciones
Un grupo de expertos de Irlanda, Francia, Australia y Estados Unidos ha realizado una revisión sistemática general de estudios y han revelado hallazgos contundentes sobre los efectos perjudiciales de los ultraprocesados. Se identificaron que existe el riesgo de desarrollar por lo menos 32 efectos dañinos, en el que se incluye el cáncer, las principales afecciones cardíacas y pulmonares, los trastornos mentales y la muerte.
Los resultados fueron publicados en The BMJ, allí se demuestra que las dietas con un alto consumo de estos alimentos pueden ser perjudiciales para muchas personas. Se detectó que la ingesta de ultraprocesados se asoció con un aumento del 50 % en el riesgo de muerte relacionada con enfermedades cardiovasculares.
Además, se detectó que su consumo está involucrado en el aumento del 48-53 % en el riesgo de ansiedad y trastornos mentales comunes y un aumento del 12 % en el riesgo de diabetes tipo 2.
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